Parmigiano Reggiano 2467 – Ottavo – 40 mesi

I 40 mesi di stagionatura rendono il Parmigiano molto asciutto, friabile e granuloso, infatti viene spesso definito “stravecchio”. Le note speziate sono molto più pronunciate rispetto al 30 mesi e gli conferiscono il tipico colore ambrato. Questo formaggio è l’ideale per una degustazione di vini ben strutturati, come il Lambrusco o il Barolo. Da servire accompagnato a composte dolci, miele e gocce di aceto balsamico per bilanciare il suo sapore forte, deciso e molto particolare. Mantenetelo a una temperatura non superiore ai 10° per preservare il suo gusto ed evitate di lasciarlo esposto all’aria senza protezione per non alterarne la consistenza.